Ebe a na-eme achịcha San Jose gbanwere aha ngwaahịa ya “mochi cake” mgbe Bakery Culture nke atọ rịọrọ CA Bakehouse ka ọ kwụsị iji okwu ahụ bụ “mochi muffin.”
CA Bakehouse, obere ebe a na-eme bred ezinụlọ na San Jose, na-ere mochi muffins ihe dị ka afọ abụọ mgbe akwụkwọ ozi nkwụsị na nkwụsị bịarutere.
Akwụkwọ ozi sitere na Bakery Culture nke atọ nke Berkeley na-arịọ CA Bakehouse ka ọ kwụsị ozugbo iji okwu ahụ bụ "mochi muffin" ma ọ bụ mee ihe iwu kwadoro. Culture nke atọ debara aha okwu ahụ dị ka ụghalaahịa na 2018.
Kevin Lam, onye nwe CA Bakehouse, juru ya anya na ọ bụghị naanị na a na-eyi ya egwu n'ụzọ iwu kama na okwu a na-ahụkarị - nkọwa nke nri osikapa na-egbuke egbuke na-esi na muffin tin - nwere ike ịre ahịa.
Lam kwuru, sị: “Ọ dị ka ịzụ ahịa achịcha nkịtị ma ọ bụ muffin banana.” Anyị ka na-amalite, anyị bụ obere azụmahịa ezinụlọ ma e jiri ya tụnyere ha. N'ihi ya, ọ dị mwute na anyị gbanwere aha anyị.
Ebe ọ bụ na omenala atọ nwetara akara ụghalaahia gọọmenti etiti maka ngwaahịa akara ngosi ya, ndị na-eme achịcha na-eji nwayọọ na-arụ ọrụ iji kwụsị ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri n'ofe mba ahụ site na iji okwu mochi muffins. Ụlọ ahịa ramen Auckland natara akwụkwọ ozi nkwụsị-na-akwụsị site na nke atọ Culture afọ ole na ole gara aga, kwuru na onye nwe ya Sam White.A ebili mmiri nke azụmahịa na-enwetakwa akwụkwọ ozi site na Ụlọ Ahịa nke atọ n'ime April, gụnyere Worce.
Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ onye ọ bụla kpọtụrụ ngwa ngwa na-akwado ma degharịa ngwaahịa ha - CA Bakehouse na-ere ugbu a "keke mochi," dịka ọmụmaatụ - na-atụ egwu ịbịakọta ụlọ ọrụ buru ibu, nke nwere ezigbo ego nke na-ere mochi muffins na mba niile. Ụlọ ọrụ ahụ malitere agha ika.
Ọ na-ewelite ajụjụ banyere onye nwere ike ịnweta nri nri, mkparịta ụka na-adịte aka na ọkụ ọkụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ na ụwa uzommeputa.
CA Bakehouse dị na San Jose kpọgharịrị aha Mochi Muffins mgbe ọ natachara nkwụsị na akwụkwọ ozi sitere na Bakery Culture nke atọ.
Wenter Shyu, onye nwe omenala nke atọ, kwuru na ya ghọtara n'oge na ebe a na-eme achịcha kwesịrị ichebe ngwaahịa mbụ ya na nke kachasị ewu ewu. Omenala nke atọ na-akwụ ndị ọka iwu ụgwọ ka ha na-ahụ maka azụmahịa.
O kwuru, sị: "Anyị anaghị agbalị ịzọrọ ọ bụla nwe nke okwu ahụ bụ mochi, mochiko ma ọ bụ muffin," Ọ bụ maka otu ngwaahịa malitere ebe a na-eme bred ma mee ka anyị mara aha, otú ahụ ka anyị na-akwụ ụgwọ anyị ma kwụọ ndị ọrụ anyị ụgwọ.
Ọtụtụ n'ime ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri a kpọtụrụ aha maka akụkọ a jụrụ ikwu okwu n'ihu ọha, na-atụ egwu na ime otú ahụ nwere ike ime ka iwu kwadoro omenala nke atọ. Onye nwe ụlọ ahịa nke Bay Area nke na-ere mochi muffins kwuru na ọ na-atụ ụjọ na-atụ anya akwụkwọ ozi ruo ọtụtụ afọ. Mgbe San Diego bakery gbalịrị ịlụ ọgụ na 2019, Omenala nke atọ gbara onye nwe ya akwụkwọ maka mmebi iwu ụghalaahia.
Dị ka ozi nke ọhụrụ kwụsị-na-kwụsị akwụkwọ ozi gbasaa n'etiti bred dị ka netwọk nke eji megharịa ọnụ ntanye, iwe gbawara na 145,000 Facebook otu a na-akpọ Subtle Asian Baking. Ọtụtụ n'ime ndị òtù ya bụ bred na ndị na-ede blọgụ na ha onwe ha Ezi ntụziaka maka mochi muffins, na ha na-enwe nchegbu banyere precedent nke a gbanyere mkpọrọgwụ ingredice TM ubi , TM rigredicente rigredi TM rigredicent. ntụ ọka, nke laghachiri na mbụ Omenala atọ ahụ dịbu.
Kat Lieu, onye guzobere Stule Asia Baking kwuru, sị: “Anyị bụ obodo ndị na-anụ ọkụ n'obi na-eme achịcha n'Eshia. Anyị na-enwe mmasị na grilled mochi.” Gịnị ma ọ bụrụ na otu ụbọchị anyị na-atụ ụjọ ime bred banana ma ọ bụ kuki miso?
Mochi muffins enweghị ike iche na akụkọ nke omenala nke atọ.Co-nwe Sam Butarbutar malitere ire muffins Indonesian ya na ụlọ ahịa kọfị Bay Area na 2014. Ha aghọwo ndị a ma ama na ya na di ya Shyu mepere ebe a na-eme achịcha na Berkeley na 2017. Ha gbasaa n'ime Colorado (ebe abụọ na-emeghe Creek na Walnuts ugbu a na-emechi na Walnut). ndị na-ede blọgụ nwere ntụziaka mochi muffin sitere na omenala atọ.
Muffins nwere n'ọtụtụ ụzọ aghọwo ihe nnọchianya nke atọ omenala ika: ihe na-agụnye ụlọ ọrụ na-agba ọsọ site Indonesian na Taiwanese di na nwunye na-eme sweets sitere n'ike mmụọ nsọ nke atọ omenala identities.Ọ bụkwa nnọọ onye: The ụlọ ọrụ e guzobere site Butarbutar na nne ya, onye mere desserts, onye ọ ebipụ njikọ mgbe ọ pụtachara na ezinụlọ ya.
Maka Omenala nke Atọ, mochi muffins “bụ karịa achịcha achịcha,” akwụkwọ ozi nkwụsị na nkwụsị ha na-agụ.” Ebe a na-ere ahịa anyị bụ oghere ebe ọtụtụ njikọ nke ọdịbendị na njirimara dị ma na-eme nke ọma.
Ma ọ ghọwokwa ngwaahịa a na-anụ ọkụ n'obi. Dị ka Shyu si kwuo, Omenala nke atọ na-eresị ụlọ ọrụ mochi muffins n'ogbe, nke ga-emesị mepụta ụdị nke ha.
Shyu kwuru, "Na mbido, anyị nwere ahụ iru ala karịa, nchekwa na nchekwa na akara ngosi ahụ," Shyu kwuru." N'ụwa nri, ọ bụrụ na ị hụ echiche mara mma, ị na-agba ya n'ịntanetị. Mana ... enweghị kredit."
N'otu obere ụlọ ahịa dị na San Jose, CA Bakehouse na-ere ọtụtụ narị mochi achịcha kwa ụbọchị na-ekpo ọkụ dị ka guava na banana nuts.Onye nwe ya aghaghị ịgbanwe aha dessert na ihe ịrịba ama, broshuọ na ebe nrụọrụ weebụ nke bred - ọ bụ ezie na usoro nhazi ahụ dị n'ụlọ ebe ọ bụ na Lam bụ onye na-eto eto. Social media posts na-akọwa ya dị ka ọkpụkpụ ha na-esi na achicha na Vietnamese osikapa na-arụ ọrụ na ntụ ọka bas Vietnam. Mpaghara Bay ruo ihe karịrị afọ 20, echiche ahụ bụ na ụlọ ọrụ nwere ike ịre ahịa ihe a na-ahụkarị, o kwuru.
Ezinụlọ Lim ghọtara ọchịchọ ichebe ọrụ ndị a na-ekwu na mbụ. Ha na-azọrọ na ha bụ ndị ahịa America mbụ na-ere pandan-flavored South Asia waffles na Le Monde, ezinụlọ na-eme achịcha gara aga na San Jose, nke meghere na 1990.CA Bakehouse na-etinye onwe ya dị ka "onye okike nke mbụ waffle green."
Lam kwuru, "Anyị na-eji ya kemgbe afọ 20, mana ọ dịghị mgbe anyị chere ịzụ ahịa ya n'ihi na ọ bụ okwu nkịtị," Lam kwuru.
Ka ọ dị ugbu a, ọ bụ naanị otu azụmahịa yiri ka ọ gbalịrị imegide ụghalaahia ahụ.Stella + Mochi gbara akwụkwọ mkpesa na njedebe nke 2019 iji wepụ ụghalaahịa mochi muffin nke Culture nke atọ mgbe Bay Area bakery rịọrọ San Diego's Stella + Mochi ka ọ kwụsị iji okwu ahụ, ihe ndekọ na-egosi. Ha na-arụ ụka na okwu ahụ dị oke n'ozuzu ka a ga-ere ahịa.
Dị ka akwụkwọ ndekọ ụlọ ikpe si kwuo, Omenala nke atọ zara ya na ikpe mmebi iwu ụghalaahịa na-ekwu na iji mochi muffins na San Diego bakery kpatara mgbagwoju anya nke ndị ahịa ma kpatara "enweghị mgbagha" mebiri aha nke atọ nke atọ. A kwụsịrị ikpe ahụ n'ime ọnwa.
Ndị ọka iwu maka Stella + Mochi kwuru na usoro nke mmezi ahụ bụ ihe nzuzo ma jụ ịza ajụjụ. Onye nwe Stella + Mochi jụrụ ịgba ajụjụ ọnụ, na-ezo aka na nkwekọrịta enweghị nkwupụta.
"Echere m na ndị mmadụ na-atụ ụjọ," Jenny Hartin, onye isi mgbasa ozi maka saịtị nchọta nri nri, iri akwụkwọ gị, kwuru. "Ịchọghị ịkpata nsogbu."
Ọkachamara gbasara iwu nke akwụkwọ akụkọ The Chronicle kpọtụrụ ya jụrụ ma akara ụghalaahịa mochi muffin nke Culture nke atọ ọ ga-alanarị n'ịgba aka n'ụlọ ikpe. Ọkaiwu ikike ọgụgụ isi nke San Francisco bụ Robin Gross kwuru na e depụtara ụghalaahịa ahụ na ndebanye aha mgbakwunye US Patent and Trademark Office kama ịbụ akwụkwọ ndekọ aha, nke pụtara na ọ gaghị eru eru maka nchebe pụrụiche. Edebere aha nna ukwu maka ụghalaahịa nke a na-ewere dị ka ihe nchekwa dị iche iche nke iwu.
Gross kwuru, "N'uche nke m, nkwupụta nke atọ Culture Bakery agaghị aga nke ọma n'ihi na ụghalaahịa ya bụ naanị nkọwa na enweghị ike ịnye ya ikike pụrụ iche." Ọ bụrụ na anabataghị ụlọ ọrụ ka ha jiri okwu nkọwa kọwaa ngwaahịa ha, mgbe ahụ iwu ụghalaahịa gafere oke ma mebie ikike ikwu okwu.
Ọ bụrụ na ụghalaahịa na-egosi "iche enwetara, nke pụtara na ojiji ha emezuwo nkwenye n'uche ndị ahịa na ọ bụ naanị ya na-eji okwu ahụ bụ 'mochi muffin'," Gross kwuru, "ọ ga-abụ ire ere siri ike. , n'ihi na ndị na-eme bred ndị ọzọ na-ejikwa okwu ahụ."
Omenala nke atọ etinyela akwụkwọ maka ụghalaahịa maka ọtụtụ ngwaahịa ndị ọzọ mana enwebeghị ike inweta ha, gụnyere “mochi brownie”, “butter mochi donut” na “moffin.” Ndị na-eme achịcha ndị ọzọ edebanyela aha azụmaahịa ma ọ bụ echiche ndị ọzọ akọwapụtara, dị ka Cronut na-ewu ewu na ebe a na-eme achịcha New York Dominique Ansel, ma ọ bụ Mochissant na Rolling Out Cafe, a na-ere ngwakọ mochi na Sancro. ime ihe n'etiti ụlọ ọrụ mmanya California na ụlọ ọrụ swiiti Delaware maka ikike nke "bọmbụ chocolate." Omenala nke atọ, nke na-eje ozi turmeric matcha latte ozugbo akpọrọ "Golden Yogi," degharịrị aha ya mgbe ọ nwetasịrị akwụkwọ ozi nkwụsị na ịkwụsị.
Na a ụwa ebe trendy Ezi ntụziaka na-aga malitere ịrịa na-elekọta mmadụ media, Shyu na-ahụ ụghalaahịa dị ka azụmahịa nkịtị sense.They na-ama trademarking ga-eme n'ọdịnihu ngwaahịa na-erubebeghị na bred shelves.
Ka ọ dị ugbu a, ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri na-adọ ibe ha aka ná ntị ka ha ghara ịkwalite ụdị ọ bụla nke ihe eji megharịa ọnụ mochi.
Ụfọdụ ndị òtù aghụghọ Asia na-eme achịcha na-ewute karịsịa site na omenala omenala nke ebe a na-eme bred, nke yiri ka ọ nwere ihe mgbakwunye, ntụ ọka osikapa na-eri nri a na-eji eme mochi, nke nwere mgbọrọgwụ miri emi n'ọtụtụ omenala Eshia. Ha na-arụrịta ụka n'iwepụ omenala nke atọ, ụfọdụ hapụrụ nyocha otu kpakpando na-adịghị mma na ibe Yelp nke ebe a na-eme achịcha.
"Ọ bụrụ na mmadụ ga-ahia ihe dị nnọọ omenala ma ọ bụ ihe bara uru," dị ka Filipino dessert halo halo, "m gaghị enwe ike ịme ma ọ bụ bipụta usoro nhazi ahụ, ọ ga-ewute m nke ukwuu n'ihi na ọ dịla n'ụlọ m ruo ọtụtụ afọ," ka Bianca Fernandez na-ekwu, onye na-agba blọgụ nri a na-akpọ Bianca na Boston.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany ga-esonye na San Francisco Chronicle na 2021 dị ka onye nta akụkọ nri. N'oge gara aga, ọ bụ onye ọrụ na-ede akwụkwọ maka Palo Alto Weekly na akwụkwọ nwanne ya nwanyị na-ekpuchi ụlọ oriri na ọṅụṅụ na agụmakwụkwọ, ma guzobe kọlụm Peninsula Foodie ụlọ oriri na ọṅụṅụ na akwụkwọ akụkọ.
Oge nzipu: Jul-30-2022