Ụlọ achịcha San Jose gbanwere achịcha ha "achịcha mochi" mgbe Third Culture Bakery gwara CA Bakehouse ka ọ kwụsị iji okwu ahụ bụ "mochi muffin" mee ihe.
Ụlọ ọrụ CA Bakehouse, obere ụlọ achịcha ezinụlọ na-achịkwa na San Jose, anọwo na-ere mochi muffin ihe dị ka afọ abụọ mgbe akwụkwọ ozi ịkwụsị na ịkwụsị ruru.
Akwụkwọ ozi sitere n'akwụkwọ ozi sitere n'aka ụlọ ọrụ Berkeley's Third Culture Bakery rịọrọ CA Bakehouse ka ọ kwụsị iji okwu ahụ bụ "mochi muffin" ozugbo ma ọ bụghị ya, ọ ga-ekpe ikpe n'ụlọ ikpe. Third Culture debara aha okwu ahụ dị ka akara azụmaahịa na 2018.
Kevin Lam, onye nwe CA Bakehouse, nwere ihe ijuanya na ọ bụghị naanị na e nwere ihe iyi egwu n'iwu kamakwa na okwu a na-akpọkarị — nkọwa nke nri osikapa na-ara ara nke a na-esi n'ime ite muffin — nwere ike ịbụ aha azụmaahịa.
“Ọ dị ka ịre ahịa achịcha nkịtị ma ọ bụ muffin unere,” Lam kwuru. “Anyị ka na-amalite, anyị bụ obere azụmaahịa ezinụlọ ma e jiri ya tụnyere ha. Ya mere, ọ dị mwute ikwu na anyị gbanwere aha anyị.”
Kemgbe Third Culture nwetara akara azụmaahịa gọọmentị etiti maka ngwaahịa ya a ma ama, ụlọ ọrụ achịcha anọwo na-arụ ọrụ nwayọ iji gbochie ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri n'ofe mba ahụ iji okwu mochi muffins. Ụlọ ahịa ramen nke Auckland natara akwụkwọ ozi ịkwụsị na ịkwụsị site na Third Culture afọ ole na ole gara aga, ka onye nwe ya bụ Sam White kwuru. Ọtụtụ azụmaahịa natara akwụkwọ ozi sitere na Third Culture n'ọnwa Eprel, gụnyere obere azụmaahịa ime achịcha n'ụlọ na Worcester, Massachusetts.
Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmadụ niile a kpọtụrụ aha nabatara ngwa ngwa ma gbanwee aha ngwaahịa ha - CA Bakehouse na-ere ugbu a "achịcha mochi," dịka ọmụmaatụ - na-atụ egwu na ha ga-adaba na nnukwu ụlọ ọrụ nwere akụrụngwa dị mma nke na-ere mochi muffins n'ofe mba ahụ. Ụlọ ọrụ ahụ malitere agha ika.
Ọ na-ewelite ajụjụ gbasara onye nwere ike inweta nri nri, mkparịta ụka na-aga n'ihu ogologo oge na nke na-ekpo ọkụ n'ụlọ nri na ụwa nri.
Ụlọ nri California dị na San Jose gbanwere aha Mochi Muffins mgbe ọ natara akwụkwọ ozi ịkwụsị na ịkwụsị ọrụ site n'aka Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, onye nwe Third Culture, kwuru na ya ghọtara n'oge na-adịbeghị anya na ụlọ achịcha kwesịrị ichebe ngwaahịa mbụ ya na nke kachasị ewu ewu. Third Culture na-ewe ndị ọkaiwu ugbu a iji lekọta akara azụmaahịa.
“Anyị anaghị anwa ikwu na ọ bụ onye nwe okwu ahụ bụ mochi, mochiko ma ọ bụ muffin,” ka o kwuru. “Ọ bụ maka ngwaahịa ahụ malitere ime achịcha anyị ma mee ka anyị bụrụ ndị a ma ama. Otu a ka anyị si akwụ ụgwọ anyị ma kwụọ ndị ọrụ anyị ụgwọ. Ọ bụrụ na onye ọzọ emee mochi muffin nke yiri nke anyị ma (na-ere) ya, nke ahụ ka anyị na-achọ.”
Ọtụtụ n'ime ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri a kpọtụrụ maka akụkọ a jụrụ ikwu okwu n'ihu ọha, na-atụ egwu na ime nke a nwere ike ibute ikpe site n'aka omenala nke atọ. Otu onye nwe azụmaahịa Bay Area nke na-ere mochi muffins kwuru na ọ na-atụ anya akwụkwọ ozi kemgbe ọtụtụ afọ. Mgbe otu ụlọ achịcha San Diego gbalịrị ịlụ ọgụ na 2019, Third Culture gbara onye nwe ya akwụkwọ maka mmebi iwu akara ahia.
Ka akụkọ banyere akwụkwọ ozi ịkwụsị na ịkwụsị ọhụrụ gbasara ndị na-eme achịcha dịka otu mkparịta ụka na-atọ ụtọ, iwe malitere n'otu otu Facebook nke mmadụ 145,000 a na-akpọ Subtle Asian Baking. Ọtụtụ n'ime ndị otu ya bụ ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nwere ntụziaka nke ha maka mochi muffins, ha na-echegbukwa onwe ha maka ihe e ji eme achịcha TM nke sitere na ihe e ji eme ya, ntụ ọka osikapa na-eri nri, nke malitere na mbụ. Omenala atọ ahụ dịbu adị.
“Anyị bụ obodo ndị na-anụ ọkụ n'obi maka ime achịcha Eshia. Anyị hụrụ mochi a mịrị amị n'anya,” ka Kat Lieu, onye hiwere Subtle Asian Baking kwuru. “Gịnị ma ọ bụrụ na otu ụbọchị anyị na-atụ egwu ime achịcha unere ma ọ bụ kuki miso? Ànyị ga-eleghachi anya azụ ma na-atụ egwu ịkwụsị ma kwụsị, ka ànyị ga-anọgide na-emepụta ihe ma nweere onwe anyị?”
A naghị ekewapụ muffin Mochi na akụkọ nke omenala nke atọ. Sam Butarbutar, onye nwe ya, malitere ire muffins ụdị Indonesia ya nye ụlọ ahịa kọfị Bay Area na 2014. Ha aghọọla ihe a ma ama nke na ya na di ya Shyu mepere ụlọ achịcha na Berkeley na 2017. Ha gbasaara na Colorado (ebe abụọ emechiela ugbu a) na Walnut Creek, na-eme atụmatụ imepe ụlọ achịcha abụọ na San Francisco. Ọtụtụ ndị na-ede blọgụ nri nwere ntụziaka mochi muffin sitere na omenala nke atọ.
N'ọtụtụ ụzọ, achịcha muffin aghọọla ihe nnọchianya nke ụdị omenala nke atọ: ụlọ ọrụ gụnyere mmadụ niile nke di na nwunye Indonesia na Taiwan na-achịkwa, nke na-eme ihe ụtọ site na njirimara omenala nke atọ ha. Ọ bụkwa ihe gbasara onwe ya: Butarbutar na nne ya, bụ ndị mere ihe ụtọ, ha na ya wee bee taị mgbe ọ bịarutere ezinụlọ ya.
Maka omenala nke atọ, mochi muffin "karịrị achịcha," akwụkwọ ozi ha na-ekwu maka ịkwụsị na ịkwụsị. "Ebe ahịa anyị bụ ebe ọtụtụ ebe omenala na njirimara dị ma na-aga nke ọma."
Ma ọ ghọwokwa ngwaahịa a na-atụ anya ya. Dịka Shyu si kwuo, Third Culture rere mochi muffin n'ogbe nye ụlọ ọrụ ndị ga-emecha mepụta ụdị nke ha nke ngwaahịa e ji eme achịcha.
“Na mbụ, anyị nwere ahụ iru ala karịa, nwee nchebe na nchekwa site na akara ngosi ahụ,” Shyu kwuru. “N'ụwa nri, ọ bụrụ na ị hụ echiche dị mma, ị na-agba ya n'ịntanetị. Mana ... enweghị otuto.”
N'otu obere ụlọ ahịa dị na San Jose, CA Bakehouse na-ere ọtụtụ narị achịcha mochi kwa ụbọchị na ụtọ dị ka guava na mkpụrụ unere. Onye nwe ya gbanwere aha ihe ụtọ ahụ na akara ngosi, broshuọ na weebụsaịtị ụlọ achịcha - ọ bụ ezie na uzommeputa ahụ adịla kemgbe Lam bụ nwata. Ihe ndị e dere na mgbasa ozi ọha na eze na-akọwa ya dị ka ihe ha na-eme na achịcha ntụ ọka osikapa Vietnam banh bò. Nne ya, onye rụrụ ọrụ na ụlọ ọrụ achịcha na Bay Area ihe karịrị afọ 20, nwere mgbagwoju anya na echiche na ụlọ ọrụ nwere ike ịkpọ aha ihe a na-ahụkarị, ka o kwuru.
Ezinụlọ Lim ghọtara ọchịchọ ha ichebe ihe ndị a na-ekwu na ha bụ ihe mbụ ha rụrụ. Ha na-ekwu na ha bụ azụmaahịa mbụ nke Amerịka rere achịcha waffles ndị South Asia nwere ụtọ pandan na Le Monde, ụlọ achịcha ezinụlọ ahụ gara aga na San Jose, nke meghere na 1990. CA Bakehouse na-ahọpụta onwe ya dị ka "onye kere waffle akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ mbụ."
“Anyị ejirila ya eme ihe kemgbe afọ iri abụọ, mana anyị echebeghị echiche ịkpọ aha ya n'ihi na ọ bụ okwu a na-akpọkarị,” ka Lam kwuru.
Ruo ugbu a, ọ dị ka otu ụlọ ọrụ agbalịala imegide akara azụmaahịa ahụ. Stella + Mochi tinyere akwụkwọ mkpesa na ngwụcha afọ 2019 ka e wepụ akara azụmaahịa mochi muffin nke Third Culture mgbe ụlọ achịcha Bay Area gwara Stella + Mochi nke San Diego ka ọ kwụsị iji okwu ahụ, dịka ndekọ si kwuo. Ha na-arụ ụka na okwu ahụ bụ nke a na-ejikarị eme ihe nke na a gaghị edebanye aha ya.
Dịka akwụkwọ ndekọ ụlọ ikpe si kwuo, Third Culture zara ajụjụ gbasara mmebi iwu akara ahia, na-ekwu na ojiji nke mochi muffins nke ụlọ achịcha San Diego kpatara mgbagwoju anya ndị ahịa ma kpatara "nkwarụ" mmebi aha Third Culture. E doziri ikpe ahụ n'ime ọnwa ole na ole.
Ndị ọkaiwu Stella + Mochi kwuru na usoro nkwekọrịta ahụ bụ ihe nzuzo ma jụ ikwu okwu. Onye nwe Stella + Mochi jụrụ ịgba ajụjụ ọnụ, na-ekwu maka nkwekọrịta na-anaghị ekpughe ihe merenụ.
“Echere m na ndị mmadụ na-atụ egwu,” ka Jenny Hartin, onye isi nkwukọrịta maka ebe a na-achọ nri, kwuru. “Ị chọghị ịkpata nsogbu.”
Ndị ọkachamara n'iwu nke The Chronicle kpọtụụrụ jụrụ ma akara ngosi mochi muffin nke Third Culture ga-alanarị ikpe ụlọikpe. Ọkaiwu ihe onwunwe ọgụgụ isi nke dị na San Francisco, Robin Gross, kwuru na akara ngosi ahụ dị na ndekọ mgbakwunye nke US Patent and Trademark Office kama ịbụ isi ndekọ, nke pụtara na ọ rughị eru maka nchebe pụrụ iche. Edebere Master Register maka akara ngosi ụghalaahịa ndị a na-ewere dị ka ihe pụrụ iche ma si otú a na-enweta nchebe iwu karịa.
“N'uche m, nkwupụta Third Culture Bakery agaghị aga nke ọma n'ihi na akara azụmaahịa ya bụ naanị nkọwa, a pụghịkwa inye ya ikike pụrụ iche,” Gross kwuru. “Ọ bụrụ na a naghị ekwe ka ụlọ ọrụ jiri okwu nkọwa kọwaa ngwaahịa ha, mgbe ahụ iwu akara azụmaahịa na-agabiga ókè ma na-emebi ikike ikwu okwu n'efu.”
Ọ bụrụ na akara azụmaahịa egosi "ihe pụrụ iche, nke pụtara na ojiji ha emezuola nkwenye n'uche onye ahịa na ọ bụ naanị ya na-eji okwu ahụ bụ 'mochi muffin'," Gross kwuru, "ọ ga-esiri ike ire ya. , n'ihi na ụlọ ọrụ achịcha ndị ọzọ na-ejikwa okwu ahụ."
Third Culture etinyela akwụkwọ maka akara azụmaahịa maka ọtụtụ ngwaahịa ndị ọzọ mana ha enwebeghị ike inweta ha, gụnyere "mochi brownie", "butter mochi donut" na "moffin". Ụlọ ọrụ achịcha ndị ọzọ nwere aha azụmaahịa edenyere aha ma ọ bụ echiche ndị ọzọ, dịka Cronut a ma ama na ụlọ achịcha New York City bụ Dominique Ansel, ma ọ bụ Mochissant na Rolling Out Cafe, achịcha mochi croissant ngwakọ nke a na-ere n'ụlọ achịcha na San Francisco. Esemokwu azụmaahịa na-ebilite n'etiti ụlọ ọrụ mmanya California na ụlọ ọrụ swiiti Delaware maka ikike nke "bọmbụ chocolate na-ekpo ọkụ." Third Culture, nke na-enye turmeric matcha latte nke a na-akpọbu "Golden Yogi," gbanwere aha ya mgbe ọ natara akwụkwọ ozi ịkwụsị na ịkwụsị.
N'ụwa ebe nri ndị a na-emekarị na mgbasa ozi ọha na eze, Shyu na-ahụ akara azụmaahịa dị ka ihe ezi uche dị na ya n'azụmahịa. Ha na-ere ngwaahịa ndị na-abịa n'ihu nke na-apụtabeghị na shelf achịcha.
Ugbu a, ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri anọwo na-adọ ibe ha aka ná ntị ka ha ghara ịkwalite ụdị ihe eji eme achịcha mochi ọ bụla. (Donut Mochi na-ewu ewu ugbu a nke na mgbasa ozi ọha na eze juputara na ọtụtụ ụlọ achịcha na ntụziaka ọhụrụ.) Na ibe Facebook nke Subtle Asian Baking, ihe odide ndị na-egosi aha ndị ọzọ iji zere ikpe iwu - mochimuff, moffins, mochins - - kpaliri ọtụtụ okwu.
Ụfọdụ ndị so na Surtle Asian Baking nwere nsogbu karịsịa site na mmetụta omenala nke ụlọ achịcha ahụ, nke yiri ka ọ nwere ihe mejupụtara ya, ntụ ọka osikapa na-eri nri nke e ji eme mochi, nke nwere mgbọrọgwụ miri emi n'ọtụtụ omenala Eshia. Ha rụrụ ụka maka ịjụ omenala nke atọ, ụfọdụ hapụkwara nyocha otu kpakpando na-adịghị mma na peeji Yelp nke ụlọ achịcha ahụ.
“Ọ bụrụ na mmadụ ejiri ihe omenala ma ọ bụ ihe bara uru mee ihe,” dị ka ihe eji esi nri Filipino halo halo, “mgbe ahụ agaghị m enwe ike ime ma ọ bụ bipụta uzommeputa ahụ, obi ga-ewekwa m iwe nke ukwuu n'ihi na ọ nọ n'ụlọ m ruo ọtụtụ afọ,” ka Bianca Fernandez, onye na-agba blọgụ nri a na-akpọ Bianca na Boston, kwuru. N'oge na-adịbeghị anya, ọ kwụsịrị ikwu maka mochi muffins.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany ga-esonyere San Francisco Chronicle na 2021 dịka onye nta akụkọ nri. Na mbụ, ọ bụ onye edemede ọrụ maka Palo Alto Weekly na akwụkwọ ndị ọzọ metụtara ụlọ oriri na ọṅụṅụ na agụmakwụkwọ, ma guzobe kọlụm na akwụkwọ ozi ụlọ oriri na ọṅụṅụ Peninsula Foodie.
Oge ozi: Julaị-30-2022