Ebe a na-eme achịcha San Jose gbanwere aha ngwaahịa ya “mochi cake” mgbe Bakery Culture nke atọ rịọrọ CA Bakehouse ka ọ kwụsị iji okwu ahụ bụ “mochi muffin.”
CA Bakehouse, obere ebe a na-eme bred ezinụlọ na San Jose, na-ere mochi muffins ihe dị ka afọ abụọ mgbe akwụkwọ ozi nkwụsị na nkwụsị bịarutere.
Akwụkwọ ozi sitere na Bakery Culture nke atọ nke Berkeley na-arịọ CA Bakehouse ka ọ kwụsị ozugbo iji okwu ahụ bụ "mochi muffin" ma ọ bụ mee ihe iwu kwadoro. Culture nke atọ debara aha okwu ahụ dị ka ụghalaahịa na 2018.
Kevin Lam, onye nwe CA Bakehouse, juru ya anya na ọ bụghị naanị na a na-eyi ya egwu n'ụzọ iwu kama na okwu a na-ahụkarị - nkọwa nke nri osikapa na-egbuke egbuke na-esi na muffin tin - nwere ike ịre ahịa.
Lam kwuru, "Ọ dị ka ịzụ ahịa achịcha nkịtị ma ọ bụ muffin banana." Anyị ka na-amalite, anyị bụ obere azụmahịa ezinụlọ ma e jiri ya tụnyere ha.N’ihi ya, ọ dị mwute na anyị gbanwere aha anyị.”
Ebe ọ bụ na omenala nke atọ nwetara akara ụghalaahia gọọmenti etiti maka ngwaahịa akara ngosi ya, ndị na-eme achịcha na-arụ ọrụ nwayọọ nwayọọ kwụsị ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri n'ofe mba ahụ iji okwu mochi muffins. Ụlọ ahịa ramen Auckland nwetara akwụkwọ ozi nkwụsị-na-akwụsị site na omenala nke atọ. afọ ole na ole gara aga, kwuru na ngalaba-nwe Sam White.A ife nke azụmahịa na-anata leta si nke atọ Culture na April, gụnyere a obere ụlọ ime azụmahịa na Worcester, Massachusetts.
Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ onye ọ bụla kpọtụrụ ngwa ngwa na-akwado ma degharịa ngwaahịa ha - CA Bakehouse na-ere ugbu a "keke mochi," dịka ọmụmaatụ - na-atụ egwu ịbịakọta ụlọ ọrụ buru ibu, nke nwere ezigbo ego nke na-ere mochi muffins na mba niile.Ụlọ ọrụ ahụ malitere agha ika.
Ọ na-ewelite ajụjụ banyere onye nwere ike ịnweta nri nri, mkparịta ụka na-adịte aka na ọkụ ọkụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ na ụwa uzommeputa.
CA Bakehouse dị na San Jose kpọgharịrị aha Mochi Muffins mgbe ọ natachara nkwụsị na akwụkwọ ozi sitere na Bakery Culture nke atọ.
Wenter Shyu, onye nwe omenala nke atọ, kwuru na ya ghọtara n'oge na ebe a na-eme achịcha kwesịrị ichebe ngwaahịa mbụ ya na nke kachasị ewu ewu. Omenala nke atọ na-akwụ ndị ọka iwu ụgwọ ka ha na-ahụ maka azụmahịa.
Ọ sịrị, "Anyị anaghị agbalị ịzọrọ ọ bụla nwe nke okwu ahụ bụ mochi, mochiko ma ọ bụ muffin." Ọ bụ maka otu ngwaahịa malitere ebe a na-eme bred ma mee ka anyị bụrụ ndị ama ama.Otu a ka anyị na-esi akwụ ụgwọ anyị ma na-akwụ ndị ọrụ anyị ụgwọ.Ọ bụrụ na onye ọzọ emee mochi muffin dị ka nke anyị ma na-ere ya, nke ahụ bụ ihe anyị na-achọ.
Ọtụtụ n'ime ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri a kpọtụrụ aha maka akụkọ a jụrụ ikwu okwu n'ihu ọha, na-atụ egwu na ime otú ahụ nwere ike ime ka iwu kwadoro omenala nke atọ. Onye na-azụ ahịa Bay Area nke na-ere mochi muffins kwuru na ọ na-atụ ụjọ na-atụ anya akwụkwọ ozi ruo ọtụtụ afọ. Mgbe ebe a na-eme achịcha San Diego nwara ịlụ ọgụ na 2019, Omenala nke atọ gbara onye nwe ya akwụkwọ maka mmebi iwu ụghalaahịa.
Dị ka ozi nke ọhụrụ akwụsị-akwụsị na-akwụsị na-agbasa n'etiti ndị na-eme bred dị ka netwọk nke ihe eji megharịa ọnụ megharịa ọnụ, iwe bilitere na Facebook otu 145,000 ndị otu a na-akpọ Subtle Asia Baking. Ọtụtụ n'ime ndị òtù ya bụ ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nwere ntụziaka nke ha maka mochi muffins. , na ha na-enwe nchegbu banyere ụkpụrụ nke ngwaahịa TM na-esi nri gbanyere mkpọrọgwụ n'ime ihe ndị dị n'ebe nile, ntụ ọka osikapa na-eri nri, nke malitere na mbụ Omenala atọ ahụ dịbu.
"Anyị bụ obodo ndị Asia na-anụ ọkụ n'obi na-eme achịcha.Anyị hụrụ mochi e ghere eghe n'anya, "Kat Lieu, onye guzobere Stule Asia Baking kwuru.” Gịnị ma ọ bụrụ na otu ụbọchị ụjọ na-atụ anyị ime bred banana ma ọ bụ kuki miso?Ànyị kwesịrị ịdị na-eleghachi anya mgbe nile ma na-atụ egwu ịkwụsị ma kwụsị, ma ọ bụ na anyị nwere ike ịnọgide na-emepụta ihe na nnwere onwe? "
Mochi muffins enweghị ikewapụ na akụkọ nke omenala nke atọ. Onye nwe ya bụ Sam Butarbutar malitere ire muffins ụdị Indonesian na ụlọ ahịa kọfị Bay Area na 2014. Ha aghọwo ndị a ma ama nke na ya na di ya Shyu mepere ebe a na-eme achịcha na Berkeley na 2017. Ha gbasaa n'ime Colorado (ebe abụọ na-emechi ugbu a) na Walnut Creek, na-eme atụmatụ imeghe bakeries abụọ na San Francisco. Ọtụtụ ndị na-ede blọgụ nri nwere ntụziaka mochi muffin sitere na omenala atọ.
Muffins aghọwo ihe nnọchianya nke ụdị omenala atọ: ụlọ ọrụ na-ejikọta ya na di na nwunye Indonesian na Taiwanese na-eme ka sweets sitere n'ike mmụọ nsọ nke omenala nke atọ ha. mere desserts, bụ onye ya na ya kebiri njikọ mgbe ọ pụtachara na ezinụlọ ya.
Maka Omenala nke Atọ, mochi muffins “bụ karịa achịcha achịcha,” akwụkwọ ozi nkwụsị na nkwụsị ha na-agụ.” Ebe a na-ere ahịa anyị bụ oghere ebe ọtụtụ njikọ nke ọdịbendị na njirimara dị ma na-eme nke ọma.
Ma ọ ghọwokwa ngwaahịa a na-anụ ọkụ n'obi. Dị ka Shyu si kwuo, Omenala nke atọ na-eresị ụlọ ọrụ mochi muffins n'ogbe, nke ga-emesị mepụta ụdị nke ha.
"Na mbido, anyị nwere ahụ iru ala karị, nchekwa na nchekwa na logo," Shyu kwuru. "N'ime ụwa nri, ọ bụrụ na ị hụ echiche dị mma, ị na-agba ya na ntanetị.Mana… enweghị kredit. ”
N'otu obere ụlọ ahịa dị na San José, CA Bakehouse na-ere ọtụtụ narị achịcha mochi kwa ụbọchị na ụtọ dị ka guava na banana nuts. Onye nwe ya aghaghị ịgbanwe aha ihe eji megharịa ọnụ na ihe ịrịba ama, broshuọ na ebe nrụọrụ weebụ na-eme bred - ọ bụ ezie na usoro nhazi ahụ adịla. n'ụlọ ebe ọ bụ na Lam dị afọ iri na ụma. Ndị mgbasa ozi mgbasa ozi na-akọwa ya dị ka ntụgharị ha na ntụ ọka osikapa Vietnamese bánh bò. Nne ya, bụ onye na-arụ ọrụ na ụlọ ọrụ na-eme achịcha na Bay Area maka ihe karịrị afọ 20, nwere mgbagwoju anya n'echiche ahụ. na ụlọ ọrụ nwere ike ụghalaahịa ihe a na-ahụkarị, o kwuru.
Ezinụlọ Lim na-aghọta ọchịchọ ichebe purportedly ọrụ mbụ. Ha na-azọrọ na ha bụ ndị mbụ American azụmahịa na-ere pandan-flavored South Asia waffles na Le Monde, ezinụlọ gara aga bredry na San Jose, nke meghere na 1990.CA Bakehouse ọnọdụ onwe ya dị ka. "onye kere waffle akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ mbụ."
Lam kwuru, "Anyị na-eji ya kemgbe afọ 20, mana ọ dịghị mgbe anyị chere ịzụ ahịa ya n'ihi na ọ bụ okwu nkịtị," Lam kwuru.
Ka ọ dị ugbu a, ọ bụ naanị otu azụmahịa yiri ka ọ nwara imegide ụghalaahịa ahụ.Stella + Mochi gbara akwụkwọ mkpesa na njedebe 2019 iji wepụ ụghalaahịa mochi muffin nke Culture nke atọ mgbe ebe a na-eme achịcha Bay Area rịọrọ San Diego's Stella + Mochi ka ọ kwụsị iji okwu ahụ, ihe ndekọ na-egosi. .Ha na-arụrịta ụka na okwu ahụ dị oke n'ozuzu ka ọ bụrụ akara ụghalaahịa.
Dị ka akwụkwọ ndekọ ụlọ ikpe si kwuo, Omenala nke atọ zara ya na mkpesa mmebi iwu ụghalaahịa na-ekwu na ojiji San Diego bakery nke mochi muffins kpatara mgbagwoju anya nke ndị ahịa ma kpatara "enweghị mgbagha" mebiri aha nke atọ omenala. E kpere ikpe ahụ n'ime ọnwa.
Ndị ọka iwu maka Stella + Mochi kwuru na usoro nke mmezi ahụ bụ ihe nzuzo ma jụ ịza ajụjụ. Onye nwe Stella + Mochi jụrụ ịgba ajụjụ ọnụ, na-ezo aka na nkwekọrịta enweghị nkwupụta.
"Echere m na ndị mmadụ na-atụ ụjọ," Jenny Hartin, onye isi mgbasa ozi maka saịtị nchọta nri nri, iri akwụkwọ gị, kwuru. "Ịchọghị ịkpata nsogbu."
Ndị ọkachamara n'ihe gbasara iwu nke akwụkwọ akụkọ The Chronicle kpọtụụrụ jụrụ ajụjụ ma akara ụghalaahịa mochi muffin nke Culture nke atọ ọ ga-alanarị n'ịma aka ụlọ ikpe. Ọkaiwu gbasara ikike ọgụgụ isi nke San Francisco bụ Robin Gross kwuru na e depụtara ụghalaahịa ahụ na ndebanye aha mgbakwunye US Patent and Trademark Office kama ịbụ akwụkwọ ndekọ aha, nke pụtara ya. erughị eru maka nchekwa naanị. Edebere aha nna ukwu maka ụghalaahịa a na-ewere dị ka ihe dị iche ma si otú a na-enweta nchedo iwu karịa.
Gross kwuru, "N'uche nke m, nkwupụta nke atọ Culture Bakery agaghị aga nke ọma n'ihi na ụghalaahịa ya bụ naanị nkọwa na enweghị ike ịnye ya ikike pụrụ iche." Ọ bụrụ na anaghị ekwe ka ụlọ ọrụ jiri okwu nkọwa kọwaa ngwaahịa ha, mgbe ahụ iwu ụghalaahịa ga-agabigara ókè. na-emebikwa ikike ikwu okwu.”
Ọ bụrụ na ụghalaahịa na-egosi "iche enwetara, nke pụtara na ojiji ha emezuwo nkwenye n'uche ndị ahịa na ọ bụ naanị ya na-eji okwu 'mochi muffin'," Gross kwuru, "ọ ga-abụ ire ere siri ike., n’ihi na ndị na-eme bred ndị ọzọ na-ejikwa okwu ahụ eme ihe.”
Omenala nke atọ etinyela akwụkwọ maka ụghalaahịa maka ọtụtụ ngwaahịa ndị ọzọ mana enwebeghị ike ịnweta ha, gụnyere “mochi brownie”, “butter mochi donut” na “moffin.” Ndị na-eme achịcha ndị ọzọ edebanyela aha azụmaahịa ma ọ bụ echiche ndị ọzọ akọwapụtara, dị ka Cronut na-ewu ewu. na New York City bakery Dominique Ansel, ma ọ bụ Mochissant na Rolling Out Cafe, ngwakọ mochi croissant pastry a na-ere n'ebe a na-eme achịcha na San Francisco.Agha ụghalaahịa na-abịa n'etiti ụlọ ọrụ mmanya California na ụlọ ọrụ Delaware maka ikike nke "chocolate na-ekpo ọkụ bombu." Omenala nke atọ, nke na-eje ozi turmeric matcha latte ozugbo akpọrọ "Golden Yogi," degharịrị aha ya mgbe ọ nwetasịrị akwụkwọ ozi nkwụsị na ịkwụsị.
Na a ụwa ebe trendy Ezi ntụziaka na-aga malitere ịrịa na-elekọta mmadụ media, Shyu na-ahụ ụghalaahịa dị ka azụmahịa nkịtị sense.They na-ama trademarking ga-eme n'ọdịnihu ngwaahịa na-erubebeghị na bred shelves.
Ugbu a, ndị na-eme achịcha na ndị na-ede blọgụ nri na-adọ ibe ha aka ná ntị ka ha ghara ịkwalite ụdị ọ bụla nke ihe eji megharịa ọnụ mochi. na-atụ aro aha ndị ọzọ iji zere ime ihe gbasara iwu—mochimuffs, moffins, mochins——kpalitere ọtụtụ okwu.
Ụfọdụ ndị òtù Asia na-eme achịcha na-agbagwoju anya karịsịa site n'ọdịnala nke ebe a na-eme bred, bụ́ nke yiri ka o nwere ihe mejupụtara ya, ntụ ọka osikapa na-eri nri a na-eji eme mochi, bụ́ nke gbanyere mkpọrọgwụ n'ọtụtụ omenala ndị Eshia. Nlebanya otu kpakpando adịghị mma na ibe Yelp ebe a na-eme achịcha.
"Ọ bụrụ na mmadụ na-amara ihe nwere nnọọ omenala ma ọ bụ ihe bara uru," dị ka Filipino dessert halo halo, "m gaghị enwe ike ịme ma ọ bụ bipụta usoro nri, ọ ga-ewe m nke ukwuu n'ihi na ọ dị n'ụlọ m maka ya. afọ," na-ekwu Bianca Fernandez, onye na-agba ọsọ a nri blọọgụ a na-akpọ Bianca na Boston. Ọ na-adịbeghị anya kpochapụrụ aha ọ bụla nke mochi muffins.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany ga-esonye na San Francisco Chronicle na 2021 dị ka onye nta akụkọ nri. N'oge gara aga, ọ bụ onye ọrụ na-ede akwụkwọ maka Palo Alto Weekly na akwụkwọ nwanne ya nwanyị na-ekpuchi ụlọ oriri na ọṅụṅụ na agụmakwụkwọ, ma guzobe kọlụm Peninsula Foodie ụlọ oriri na ọṅụṅụ na akwụkwọ akụkọ.
Oge nzipu: Jul-30-2022